Keramické nože

Obsah:
Keramické nože
Výhody keramických nožů
Nevýhody keramických nožů
Péče o keramické nože
Závěr

Keramické nože

Když se poprvé objevily v teleshopingu poměrně drahé keramické nože, díval jsem se na reklamu s úsměvem a ani ve snu by mne nenapadlo, že si takový nesmysl může někdo opravdu koupit. Postupem času se však z keramických nožů stával stále větší hit a jednou na Vánoce jsem rozbalil balíček, ve kterém byla právě sada tří keramických nožů. O své praktické zkušenosti s pravidelným používáním keramických nožů bych se s Vámi rád podělil v tomto článku.

Výhody keramických nožů

I přes počáteční nedůvěru jsem velmi brzy zjistil, že se keramické nože staly v naší domácnosti velmi intenzivně používaným nástrojem. Ukázalo se totiž, že televizní reklama nelhala a tyto nože jsou opravdu velmi ostré (normálně jsem nože přibrušoval nejméně jednou za dva týdny, takže lze říci, že jsem na ostrost nožů v kuchyni poměrně náročný). Nyní mohu potvrdit, že i po roce a čtvrt používání jsou nože stále ostré, aniž by je bylo třeba jakkoliv brousit. Pokud tedy hledáte ostrý nůž, který nebudete muset brousit, jsou keramické tou pravou volbou, ale zároveň je třeba si být vědom i nevýhod, které s sebou použitý materiál nese.

Nevýhody keramických nožů

Jak jsem již nadnesl, keramické nože mají i nějakou stinnou stránku, a to je značná křehkost ostří. Přestože jsem byl na nože maximálně opatrný, již cca po měsíci používání se mi podařilo jeden z nožů připravit o špičku, která se odlomila při nepříliš silném klepnutí nožem o kuchyňský dřez. Po roce již byly bez špičky všechny tři keramické nože, které vlastním. Tím to však neskončilo a když jsem chtěl rozkrojit půl hlávky zelí, nůž zelím hladce projel a ostří se trochu zaseklo do prkénka, ve kterém jeho část také zůstala. Troufám si říci, že životnost těchto nožů není omezena dobou, kdy vydrží ostré (údajně jdou i nabrousit), ale právě jejich křehkostí, kvůli které se ani při zvýšené opatrnosti neubráníme poškození nožů. Přesto lze riziko poškození keramického nože výrazně snížit dodržováním několika zásad.

Péče o keramické nože

Abychom po pár kulinářských pokusech nedrželi v ruce pouze střenku s ulomeným ostřím, je dobré dodržovat následující pravidla péče o keramické nože:

1. Nože používáme pouze na krájení měkkých potravin (při pokusu o ukrojení zmrzlého masa určitě o nůž přijdeme).
2. Krájíme pouze menší kusy potravin, kde není potřeba tolik tlačit, aby nůž potravinu rozkrojil - i hlávka zelí již může způsobit ulomení celého ostří.
3. Po použití nůž rovnou opláchneme a uložíme do stojanu. Velmi rizikové je odložení do dřezu ke špinavému nádobí (tam stačí položit na nůž hrnec a ostří snadno praskne).
4. Nůž v zápalu vaření nikdy neodhodíme z výšky na linku, ale vždy jej položíme.
5. Při mytí v myčce dáváme nůž do smyčky vždy odděleně od příborů a jiných kovových pomůcek. Nůž by neměl mít možnost se v myčce volně pohybovat.
6. Keramické nože ukládáme vždy do stojánku (špalku), kde nehrozí poškození od dalších nožů, jako je tomu při volném uložení v šuplíku.

Závěr

Po přečtení tohoto článku možná můžete nabýt dojmu, že jsem odpůrcem keramických nožů. Je tomu však naopak a pořízení keramického nože mohu jenom doporučit, protože je to skvělý pomocník na krájení menších měkkých potravin, ideálně zeleniny a masa bez kostí. Před koupí je však třeba si uvědomit, že se jedná o spotřební materiál, který kuchyni v horizontu 3 - 5 let nejspíše opustí a bude nahrazen jiným nožem. Tato doba však hodně závisí na zacházení s nožem a nejsme-li ochotni respektovat křehkost ostří a chovat se k noži odpovídajícím způsobem, můžeme jej vynášet s odpadky již po pár měsících, což se vzhledem k pořizovací ceně opravdu nevyplatí.