Čočka na kyselo - recept

Hlavní jídla, Luštěniny

česká

4

300 g čočky
30 g másla
40 g cibulky
30 g mouky
citronová šťáva
1 lžička cukru
pepř
ocet
2 větší cibule
1 lžíce tuku na osmažení
2 ks bobkového listu
sůl

Čočku před vařením vždy přebereme kvůli kamínkům, které se při jejím zpracování mohly do této luštěniny dostat, a které by mohly poškodit chrup strávníků. Nejpohodlnější je, když čočku vysypeme na stůl a čočku po troškách shrnujeme do hrnce, který držíme pod hranou stolu. Přebranou čočku propláchneme studenou vodou a v čisté studené vodě necháme vařit. Čočku vaříme s bobkovým listem v hrnci zakrytém pokličkou, dokud nezměkne. Zatímco se čočka vaří, osmahneme na oleji cibulku nakrájenou na drobné kousky a na pánvi připravíme z mouky a másla jíšku, kterou budeme nakonec čočku zahušťovat. Jakmile je čočka měkká, přidáme k ní poloviny osmahlé cibule, druhou polovinu osmažené cibulky necháme na ozdobení hotového pokrmu. Dále čočku osolíme a ochutíme pepřem, cukrem, citronovou šťávou a octem. Jak název receptu napovídá, čočka by měla mít nakyslou chuť, ale na druhou stranu by určitě neměla křivit pusu, takže s citronem a octem přeci jenom opatrně. Hotovou čočku ještě chvíli povaříme a můžeme podávat. Čočka na kyselo je typicky servírována s volským vokem, vejcem uvařeným na tvrdo, vařeným uzeným nebo párkem či klobásou. Nakyslou chuť tohoto pokrmu skvěle doplní kyselé okurky, které podélně rozkrojíme na poloviny nebo třetiny a položíme na kraj talíře. Poslední dekorací před samotným podáváním na stůl je přelití čočky trochou másla s osmaženou cibulkou, kterou jsme si pro tento účel schovali.