Hlavní jídla, Omáčky, Hovězí maso

česká

4

135 minut

500 g hovězího masa
500 g cibule
1 balení gulášového koření
1 balení mleté sladké papriky
2 ks bobkového listu
1 lžička mletého černého pepře
2 lžičky majoránky
5 stroužků česneku
1 lžička soli
2 lžíce oleje

Cibuli najemno nakrájíme a necháme na oleji oprahnout do zlatova, pokud se nám přichytí, je to spíše dobře, protože lehce připálená cibulka dodá guláši pravou hospodskou chuť. Následně přidáme hovězí maso, nakrájené na kousky velké přibližně 3x3 cm. Na hovězí guláš používáme nejlépe hovězí kližku nebo jakékoliv jiné přední hovězí. Chuť guláše hodně ovlivní, jak je maso prorostlé tukem a určitě volíme maso spíše prorostlejší. Pokud máme z nějakého důvodu potřebu vařit guláš ze zadního hovězího, je třeba počítat, že se bude maso vařit déle. K nakrájenému hovězímu přidáme tři lístky bobkového listu a zasypeme jedním sáčkem gulášového koření a lžičkou mletého pepře. Asi čtvrt hodiny za stálého míchání pražíme maso s cibulkou a následně hovězí zalijeme vodou tak, aby bylo všechno maso ponořené. Guláš zakryjeme pokličkou a necháme vařit, než se maso na jazyku rozpadá (doba záleží na druhu masa i stáří zvířete, ze kterého pochází, většinou 1, 5 - 2 hodiny). Jakmile je maso měkké, přidáme jeden sáček sladké papriky (kdo má rád guláš ostřejší, může samozřejmě pálivou), majoránku a prolisovaný nebo utřený česnek. Guláš dolijeme vodou, zahustíme hotovou jíškou nebo chlebem a případně dosolíme.

Poctivý hovězí guláš podáváme s pečivem, houskovými knedlíky nebo těstovinami, velmi dobré je posypat guláš na talíři čerstvě nakrájenou cibulkou.

Tip: Pokud uvaříte hovězího guláše větší množství, nechejte guláš vychladnout a uskladněte jej v chladničce. Vydrží tak i několik dní a skladováním se v guláši skvěle rozleží veškeré koření, takže má ještě mnohem lepší chuť!