Králík na svárovský způsob - recept

Hlavní jídla, Omáčky, Králík, Houby

česká

4

vykostěné maso z králíka (stehna a hřbet)
2 kapije na drobno nakrájet
2 cibule ma drobno nakrájet
sůl
pepř
muškátový květ
hladká mouka a tuk na zásmažku
žampiony nebo jiné houby
2 zakysané smetany
olej

Králičí maso naklepeme, nasolíme a opepříme, potřeme olejem a necháme uležet, nejlépe do druhého dne. Druhý den králíka obalíme v hladké mouce a opečeme na oleji. Přendáme maso do širšího kastrolu, do výpeku přilijeme asi 1/4 l vody, krátce povaříme a přelijeme na maso. Přidáme kapii nakrájenou nadrobno, cibuli nakrájenou taktéž nadrobno, houby nakrájené na plátky a muškátový květ. Králíka na mírném ohni dusíme do měkka. Dle potřeby přiléváme trochu vody. Když je králičí maso měkké, zahustíme zásmažkou a přidáme zakysanou smetanu. Pokud je omáčka příliš hustá, rozředíme ji mlékem. Vhodnou přílohou ke králíkovi připravenému na svárovský způsob jsou knedlíky, těstoviny nebo rýže.