Omáčky, Bezmasá jídla

2 polévkové lžíce Hery
1 malá cibule
2 ks mrkev
1 ks menší petržel
1/4 celeru
3 ks bobkový list
5 kuliček nové koření
5 kuliček celý pepř
špetka soli
1 polévková lžíce cukr krystal
1/2l vody studené
1/2 kostky masoxu
kelímek 15% zakysané smetany
1 polévková lžíce octa
1 malá lžička másla

V papiňáku rozpustíme Heru, orestujeme nakrájenou cibuli a v zápětí přidáme na kostičky nakrájenou, nebo nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu. Přidáme rovněž veškeré koření. Opět chvíli 3 min.restujeme. Osolíme a přidáme cukr (cca 2 minuty než zkaramelizuje). Stále mícháme. Následně přilijeme 1/2l vody a 1/2 masoxu. Papiňák uzavřeme a vše dusíme 7 minut od doby varu. Dalších 5 minut necháme mimo oheň. Vypustíme páru,otevřeme hrnec, vyjmeme koření a bobkový list. Podušenou zeleninu rozmixujeme (nejlépe ručním mixérem s nožem). Přidáme zakysanou smetanu, 1/4l mléka, sůl, ocet,případně ještě špetku cukru. Octem, nebo citrónem dochucujeme dle vlastní chuti.Na závěr přidáme malou lžičku másla, aby se omáčka nesrazila.

Vhodnou přílohou je houskový knedlík.