Kapr po alsasku - recept

Hlavní jídla, Ryby

kapr
cibule
žemle
česnek
zelená petržel
pepř
sůl
vejce
houby
mléko
máslo
mrkev
cibule
pepř
bobkový list
1/4 l bílého vína
smetana
citrón

Cibuli zpěníme na tuku, žemle namočíme do mléka, vymačkáme je, přidáme cibuli a jemně nasekané mlíčí z kapra, česnek, zelenou petržel, pepř, sůl, vejce a houby namočené v mléce. Vše dobře rozetřeme a vzniklou směsí naplníme kapra. Toho pak zašijeme, osolíme, zalijeme máslem a zabalíme do alobalu a upečeme. Do pekáčku dáme malou mrkev, pokrájenou cibuli, několik zrnek pepře, bobkový list, 1/4 l bílého vína a 1/4 l vody a 1/4 l smetany. Vše pak povaříme na zahoustlou omáčku a případně dosolíme a přidáme citrónovou šťávu a kousek másla. Kapra vyjmeme z alobalu, odstraníme nitě a potřeme na povrchu omáčkou a ozdobíme petrželí.