Ořechové řezy se žloutkovou polevou - recept

Moučníky, Vánoční cukroví, Zákusky

6 bílků
28 dkg pískového cukru
30 dkg jemně mletých vlašských ořechů
14 dkg výběrové polohrubé mouky
28 dkg rozpuštěného vlažného tuku /Smetol, Sluna/

V šlehači ušleháme vaječné bílky s pískovým cukrem, přidáme jemně mleté vlašské ořechy, výběrovou polohrubou mouku a jemně vmícháme rozpuštěný vlažný tuk. Pečeme na vymaštěném a vysypaném plechu v předehřáté troubě na 180°C do světle hněda. Hned horké polejeme žloutkovou polevou a zdobíme ořechy. Po zchladnutí udělá poleva křupavou krustu, proto krájíme nožem namočeným do horké vody.

Žloutková poleva :
6 žloutků ušleháme s 28 dkg pískového cukru