Meruňkové mufiny - recept

Moučníky

60 g tuku na pečení
80 g cukru moučky
1 vanilkový cukr
4 vejce
4 lžíce horké vody
250 g hladké mouky
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
10 ks kompotovaných meruněk

tuk na vymazání plechu
hrubá mouka na vysypání plechu

Tuk, cukr, vanilkový cukr a horkou vodu utřeme do pěny. Postupně přidáváme žloutky
a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a prosetou mouku s kypřicím práškem.
Formu na bábovičky vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Místo vymazávání můžeme také použít hotové papírové košíčky, které po jednom vložíme do otvorů ve formě. Jednotlivé důlky plníme těstem do 2/3 výšky. Pak dáme na povrch půlku meruňky.