Nadívaná vepřová krkovice - recept

Hlavní jídla, Vepřové maso

8

140 minut

2 kg krkovice bez kosti vcelku
2 lžíce citrónové šťávy
4 lžíce bílého nesladkého vína
3 lžíce plnotučné hořtice
lžíce medu
2 lžíce oleje
1,5 lžičky soli
10 plátků uzeného masa
10 plátků sýra
150 g žampionů

Krkovici podélně nařežeme na plátky silné přibližně centimetr a půl, ale plátky nedořízneme do konce - plátky vepřové krkovice zůstanou na spodu spojené přibližně centimetrovou neproříznutou základnou. Dále umícháme marinádu z citrónové šťávy, bílého vína, hořčice, medu, 2 lžíc oleje a cca 1, 5 lžičky soli. Marinádou krkovici potřeme, zabalíme do alobalu a necháme nejméně jeden den odležet v lednici. Druhý den dáme do každého řezu ve vepřové krkovičce nádivku - plátek uzeného, plátek sýra a plátky žampionů. Celé maso pomažeme olejem a důkladně zabalíme do alobalu, aby v průběhu pečení nevytekla z krkovice vypečená šťáva. Připravené maso do předehřáté trouby na 200° C a pečeme nejméně dvě hodiny. Přibližně dvacet minut před koncem pečení alobal otevřeme a nadívanou krkovici dopečeme odkrytou, aby se na ní vytvořila opečená kůrka. Hotový pokrm nakrájíme příčně přes řezy, ve kterých je nádivka a podáváme nejlépe s brambory.