Vepřová kýta na smetaně - recept

Hlavní jídla, Omáčky, Vepřové maso

4

600 g vepřové kýty
5 mrkví
4 petržele
2 cibule
kousek celeru
250 ml smetany
1/2 zeleninového bujónu
šťáva z citronu
pepř
2 kuličky nového koření
1 bobkový list
kousek másla
sádlo
sůl

Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Vepřovou kýtu nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a z obou stran osmahneme na rozpáleném sádle. Orestovanou kýtu podlijeme vodou, přidáme bujón, nakrájenou zeleninu a koření a dusíme, než kýta změkne. Smetanovou omáčku připravíme tak, že kýtu vyjmeme a dáme stranou. Vylovíme i bobkový list a kuličky nového koření, které vyhodíme. Uvařenou zeleninu rozmixujeme a pro jistotu, že bude smetanová omáčka jemná, přepasírujeme přes cedník. Vývar znovu přivedeme do varu a postupně do něj vléváme za stálého míchání smetanu, přidáme kousek másla, dobře promícháme a vrátíme plátky vepřové kýty a krátce provaříme. Nakonec omáčku dochutíme citronovou šťávou. Vepřovou kýtu na smetaně podáváme nejlépe s houskovým knedlíkem, možná je i kombinace s vařenými těstovinami.