Bramborová polévka - recept

Polévky

česká

6

30 minut

50 g rostlinného oleje nebo sádla
1 ks středně velké cibule
300 g zmrazené směsi „pod svíčkovou“ (celer

mrkev
petržel)
60 g hladké mouky
1
5 l vody nebo vývaru
2 kostky na slepičí nebo hovězí vývar
hrst sušených hub
2–3 středně velké brambory
1 paličku česneku
1 lžička kmínu
sůl
majoránka

Na rozpáleném oleji (sádle) krátce orestujeme očistěnou a nakrájenou cibuli spolu s kmínem, přidáme zeleninu a ještě chvíli restujeme. Cibule nesmí začít hnědnout, byla by hořká.
Vmícháme mouku a ještě asi minutu osmahneme.
Zalijeme chladným vývarem nebo vodou, do které přidáme bujónové kostky, sušené houby a přivedeme k varu.
Syrové brambory oloupeme, nakrájíme na menší kostky a po 5 minutách varu přidáme do polévky.
Vaříme dokud zelenina, brambory a houby nejsou měkké. Do bramborové polévky přidáme prolisovaný česnek, majoránku, dochutíme solí a ještě 1–2 minuty zvolna vaříme.