Boloňská omáčka - recept

Hlavní jídla, Omáčky, Hovězí maso

italská

4

70 minut

1 cibule
1 mrkev
50 g celeru
30 g slaniny
300 g mletého masa
2 lžíce rajčatového protlaku
300 ml masového vývaru
150 ml červeného vína
1 bobkový list
pepř
muškát
sůl

Oloupanou cibuli, zeleninu a slaninu pokrájíme na kostičky. Slaninu rozškvaříme. Cibuli a zeleninu na ní zhruba 25 minut osmahneme. Přidáme mleté maso a propečeme ze všech stran. Přidáme rajský protlak, vývar, víno a koření. Na mírném ohni dusíme nepřikryté asi 30 min. podusíme. Boloňskou omáčku podle chuti osolíme.