Babiččina vánočka - recept

Moučníky, Zákusky

česká

8

120 minut

1 kg polohrubé mouky
200 g másla
250 g pískového cukru
84 g kvasnic (tj. 2 kostky)
5 žloutků
1 vejce
140 g sekaných mandlí
140 g rozinek
sůl(špetka)
citronová kůra z jednoho citronu
mléko dle potřeby

V mouce uděláme důlek, dáme do něho rozehřáté máslo, vykynutý kvásek (trochu vlažného mléka, trochu mouky, špetka soli, špetka cukru a kvasnice), cukr, pět žloutků, citronovou kůru a mléko (pokud je těsto tuhé). Vypracujem těsto a přidáme rozinky a mandle. Necháme kynou. Pozor kyne docela pomalu! Upletem vánočku a opět necháme chvíli kynout. Potom potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi. Pečeme asi hodinu. Po půl hodině pečení vánočku s plechem obrátíme. Aby se vánočka nepřipálila, dáme pod ní buď alobal nebo dvě vrstvy pečícího papíru. Samozřejmostí jsou špejle zapíchané do středu, aby se vánočka nerozjela. Jakmile začne červenat, přetáhneme pečící papír i nahoře přes vánočku. Z uvedeného množství je lepší udělat vánočky dvě - lépe se pečou a jsou menší (z jedné dávky má vánočka 55 cm!).