Anglický svatební dort - recept

Moučníky, Dorty, Zákusky

anglická

8

60 minut

Suroviny na dortovou formu o průměru 24 cm.
250 g másla
250 g práškového cukru
5 vajec
šťáva a nastrouhaná kůra z 1 citronu
2 cl rumu
250 g polohrubé mouky
1/2 čajové lžičky mleté skořice
na špičku nože strouhaný muškátový oříšek
150 g nasekaných kandovaných třešní
800 g rozinek ( z toho 400 g korintek)
100 g jemně nasekaného citronátu
100 g oranžátu
50 g nasekaných mandlí
máslo na vymazání formy
Poleva:
500 g práškového cukru
2 – 3 bílky
1 čajová lžička citronové šťávy
na ozdobu: různá cukrátka

Formu vymažeme máslem. Troubu vyhřejeme na 180 stupňů. Máslo s práškovým cukrem utřeme do pěny, po jednom přimícháme vejce, potom citronovou šťávu, citronovou kůru a rum. Přidáme jednu až dvě polévkové lžíce mouky, zamícháme a přidáme zbylou mouku, skořici, muškátový oříšek, kandované třešně, oprané a odkapané rozinky, citronát, oranžát a mandle. Naplníme těstem dortovou formu, urovnáme povrch – nejlépe cukrářskou kartou – a pečeme 1,5 hodiny na druhé příčce odspodu. Než definitivně vyndáme korpus z trouby, přesvědčíme se špejlí, jestli je dokonale upečený. Je-li třeba, vrátíme korpus do trouby a ještě několik minut necháme péct. Upečený korpus přendáme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.
Poleva: Prosijeme práškový cukr a třeme s bílky a citronovou šťávou na hustou polevu. Polevou potřeme boky a povrch dortu. Zbylou polevou naplníme cukrářský sáček s malým hvězdicovitým tvořítkem a ještě ji dáme do malého kornoutku z pergamenového papíru a různě nazdobíme a nakonec narovnáme barevná cukrátka. Anglický svatební dort je nejchutnější, když je správně uleželý. Pokud možno upečeme korpus 14 dnů před slavnostní událostí. Zabalíme do alobalu a uložíme do chladna. Polevu a cukrátky ho nazdobíme až před podáváním. Když korpus dobře zabalíme, vydrží až celý rok. V Anglii je zvykem, že kousek takového svatebního dortu se zabalí a schová až do křtin prvního dítěte.