Dalmátské čufty - recept

Hlavní jídla, Hovězí maso, Vepřové maso

4

40 minut

500 g mletého masa
2 žemle
sůl
4 lžíce hladké mouky
1 vejce
mletý pepř
drcený kmín
1 cibule
mletá paprika
rajčatový protlak
2 kolečka citronu
bobkový list
nové koření
celý pepř
tymián
1/4 l kysané smetany
cukr
3 rajčata
sladkokyselá okurka
2 zelené papriky
100 g sterilovaného hrášku
tuk na smažení

Mleté maso smícháme se žemlí namočenou ve vodě a rozmělněnou. Přidáme mouku, vejce, sůl, pepř, drcený kmín a vše dobře promícháme. Ze směsi vytvarujeme silnější kratší šištičky, které smažíme po obou stranách v rozpáleném oleji a vyjmeme. Do zbylého tuku přidáme jemně nakrájenou cibuli, mírně ji osmahneme, přidáme mouku, po krátkém osmahnutí přimícháme mletou papriku a nakonec zamícháme rajčatový protlak. Pak podlijeme vodou, pečlivě rozšleháme a povaříme. Potom přidáme do omáčky plátky citronu, bobkový list, nové koření, celý pepř a tymián. Vaříme asi 20 minut, přidáme rozšlehanou kysanou smetanu, přisladíme, podle chuti přisolíme a po krátkém provaření procedíme na dalmátské čufty. Nakonec přidáme do omáčky na tuku podušená, na menší kostky nakrájená rajčata, na nudličky nakrájené okurky a paprikové lusky. Dušenou zeleninu a sterilovaný hrášek přidáme do omáčky s dalmátskými čufty a podáváme.