Domácí chléb s feniklem - recept

Domácí pekárna

1 kg hladké mouky
cukr krystal
2x sypké kvasnice
250 ml vlažné vody
2 lžičky drceného kmínu
3 lžičky soli
špetka feniklu
2 polévkové lžíce 8% octa

Do mísy dáme hladkou mouku, uděláme do ní důlek, do něj dáme kvasnice, zasypeme 2 lžičky cukru a zalijeme 250 ml vlažné vody. Počkáme, až se udělá kvásek. Mezitím svaříme 300 ml vody s kmínem, feniklem a solí. Necháme přejít varem, vypneme a přidáme ocet. Vychladíme ( vlažné ) a přidáme do kvásku a zpracujeme v tužší těsto, pokud by se vám nechtělo spojit, můžete podle potřeby přidat převařenou vodu. Těsto na chleba dáme na teplo vykynout asi 3/4 hodiny, poté znovu zpracujeme na hladké těsto a necháme opět 3/4 hodiny kynout. Potom zpracujeme, vytvoříme bochník, položíme na vymazaný moukou vysypaný plech, uděláme do bochníku důlek, dáme pod utěrku vykynout. Potřeme slanou vodou, pečeme na 250°C na 10 - 15 minut po vytvoření kůrky, pak snížíme teplotu na 50°C a pečeme 1 hodinu. Upečené vychladíme.