Dušené hlávkové zelí - recept

Přílohy, Zelenina

česká

4

30 minut

polovina hlávky bílého zelí
cibule
olej
sůl a mletý pepř
ocet
vegeta nebo podravka
3 syrové brambory
100 ml bílého vína
hrubá mouka na zahuštění

Nejdříve pokrájíme zelí na tenké nudličky, dáme do mísy a v té zelí spaříme vařící vodou. Spařené zelí necháme chvíli zakryté pod pokličkou (přibližně deset minut). Ve větším kastrolu zpěníme na oleji nebo na slanince drobně nakrájenou cibuli, pak ji podlijeme přibližně hrnkem vody a přidáme scezené spařené zelí, které osolíme přibližně kávovou lžičkou soli. Nakonec do zelí přidáme asi polévkovou lžíci celého nebo drceného kmínu. Hlávkové zelí dusíme pod pokličkou přibližně patnáct minut na mírnějším ohni. Občas se podíváme, aby se nám voda ze zelí nevypařila a zelí se nepřipálilo. Pokud se voda v zelí vydusí, tak jej opět trochu podlijeme. Brambory si nastrouháme na struhadle a přidáme k hlávkovému zelí. Vše ochutíme polévkovou lžící vegety nebo podravky a podlijeme 100 ml bílého vína (může být i více). V této fázi zelí opět zakryjeme a ještě dalších 10 minut dusíme s občasným zamícháním. Nakonec zelí okyselíme asi 2 lžícemi octa (dle vaší chuti) a přidáme špetku mletého pepře. Pokud je zelí moc řídké, můžeme ho zasypat trochou hrubé mouky, jestli se nám zdá dušené zelí husté, podlijeme troškou vody. Pokud připravujeme k zelí nějaké pečené maso, pak polijeme zelí na talíři šťávou z pečeného masa. Dušené hlávkové zelí podáváme jako přílohu k masu a těstovinám nebo knedlíkům.