Grilované krevety s římskou omáčkou - recept

Omáčky, Mořské plody

6

45 minut

Na krevety:
olivový olej
1 stroužek česneku (oloupaný a prolisovaný)
hrubozrnná sůl
čerstvě mletý pepř
24 extra velkých královských krevet (mražených nebo čerstvých)
Na římskou omáčku: (celkové množství 250 ml)
1 plátek bílého chleba
olivový olej na smažení
3 lžíce mandlí
3 lžíce lískových ořechů
3 oloupané stroužky česneku
4 rajčata
listy z jednoho stonku petržele (ne kadeřavé)
1 lžíce mleté papriky
1 červená paprika
2 lžíce chilli pasty
4 lžíce balzamikového octa
4 lžíce sherry octa
olivový olej
sůl a čerstvě mletý pepř

Krevetám odstraníme hlavy a krunýře, ale ponecháme ocasní ploutve. Vyjmeme vnitřnosti a potřeme krevety olejem. V míse smícháme olej s rozsekaným česnekem. Krevety na oleji osmažíme dorůžova (asi 2 minuty po každé straně).
Příprava římské omáčky:
Na malém množství oleje osmažím chléb dozlatova, odstavíme a necháme vychladnout. V horké troubě upražíme mandle a lískové ořechy, necháme vychladnout a oloupeme, nejlépe pomocí papírového ubrousku. V rozehřáté troubě nasucho opečeme papriky ze všech stran, až ztmavnou a slupka se začne uvolňovat. Dáme do hrnce, přiklopíme a necháme 10 minut zchladnout, potom oloupeme, nařízneme a odstraíme semeníky. Petrželku, plátky chleba, ořechy a česnek nasekáme v mixéru (nebo ručním mixérem). Přidáme ostatní suroviny kromě octa a oleje a umixujeme dohladka. Přidáme ocet a olej. Římskou omáčku okořeníme podle chuti a servírujeme jako omáčku, do které se namáčí krevety.