Ořechové řezy Izidor - recept

Moučníky, Zákusky

8

45 minut

4 vejce
150 g moučkového cukru
150 g másla
1 lžíce kakaa
1/2 prášku do pečiva
120 g mletých ořechů
70 g hrubé mouky
rybízová zavařenina
Ořechová nádivka:
200 g mletých ořechů
4 lžíce moučkového cukru
1 vanilkový cukr
150 ml rumu
Čokoládová nádivka:
4 vejce
200 g krystalového cukru
3 lžíce kakaa
250 g másla
Poleva:
100 g čokolády
100 g ztuženého tuku

Oddělíme žloutky od bílků, žloutky vyšleháme s máslem a cukrem, postupně přidáme kakao, ořechy, mouku s práškem do pečiva a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme na vymaštěný, hrubou moukou vysypaný plech a upečeme. Vychladlý moučník Izidor potřeme rybízovou marmeládou, na ni navrstvíme nádivku z ořechů a pak nádivku čokoládovou. Povrch polijeme čokoládovou polevou. Ořechové řezy Izidor krájíme na úhledné kostky, nebo proužky pomocí nože namočeného v horké vodě. Ořechová nádivka: Všechny ingredience doře umícháme. Čokoládová nádivka: Vejce, cukr a kakao nad parou našleháme do zhoustnutí. Necháme vychladnout a pomalu přidáváme změklé máslo a umícháme vše do hladka. Poleva: Tuk rozpustíme a přidáme k němu nalámanou čokoládu. Dobře promícháme.