Boloňská omáčka na těstoviny - recept

Omáčky

italská

6

100 minut

2 lžíce nakrájeného špeku
2 lžíce oleje
1 posekaná cibule
750 g mletého hovězího
několik sušených hub namočených v horké vodě vymačkaných a posekaných
1/2 skleničky červeného vína
pepř a sůl
1 lžička posekané bazalky
1 lžička oregána
1 lžička tymiánu
1 konzerva italských oloupaných rajčat
4 lžíce rajčatové pasty
1 l vývaru nebo vody
na hobliny postrouhaný parmazán

Na špeku osmažíme cibuli dozlatova. Přidáme maso a houby a smažíme dalších několik minut. Slijeme vysmažený tuk a vmícháme víno, osolíme, opepříme a přidáme bylinky. Potom přidáme pastu rozředěnou v trošce vody, vývar nebo vodu a rajčata, která rozmáčkneme vařečkou. Dusíme nepřikryté na velice mírném ohni cca 1,5 hodiny, občas promícháme. Potřebuje-li se omáčka trochu zředit, použijeme vody z nudlí. Boloňskou omáčku podáváme s různými těstovinami, na talíři pak posypeme parmazánem.