Černá omáčka - recept

6

90 minut

500 až 750 g masa (nejlépe naporcovaný zajíc
ale může být králík nebo i kuřecí stehna)
200 g zeleniny na kostičky (mrkev, petržel, celer)
1 větší cibule
sůl
5 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
2 lístky bobkového listu
2 kolečka citronu i s kůrou
máslo
olej
povidla
sušené švestky
rozinky
mandle
perníkové koření

Nakrájenou zeleninu a cibuli mírně osmažíme na másle smíchaném s olejem. Pak přidáme kousky masa ( i s kostí) a podlijeme vodou. V této marinádě necháme 1-2 dny odležet. Pak přidáme koření a 2 kolečka citronu i s kůrou a dáme dusit. Když začne maso měknout, přidáme 2 lžíce rozinek, 2 vrchovaté lžíce mandlí pokrájených na hranolky, hrstku sušených švestek a vaříme doměkka. Nakonec zahustíme strouhaným perníkem a přidáme asi 2 lžíce povidel a krátce povaříme, dochutíme solí, cukrem nebo citronem (octem). Černou omáčku jíme s chlebem, někdo i s vánočkou. Černá omáčka jde dobře ohřívat i mrazit.