Kuskusový salát z maroka aneb jak ho vaří holanďan - recept

Hlavní jídla, Bezmasá jídla, Zelenina, Ovoce

35 minut

375 ml zeleninového bujonu (z jedné kostky)
2 lžíce olivového oleje
1 červená cibule (jemně nakrájená)
1 lžička skořice
1 hrnek sušených meruněk (rozkrájené na čtvrtky)
1 a 1/2 hrnku kuskusu
1/2 hrnku půlených pistácií
1 hrnek mentolových lístků (jemně nasekaných)

na dresing:
1 lžíce medu
šťáva z 1 citronu
60ml olivového oleje
sůl
pepř

Nejprve dáme vařit vodu s bujonem. Až se nám voda začne vřít přidáme do ní kuskus a vaříme do měkka (dle návodu na sáčku) cca 5 minut, poté stáhneme z ohně a necháme dalších 5-10 minut pod pokličkou.
Mezitím na pánvi rozehřejeme olej a přidáme na jemno nakrájenou cibulku, kterou na oleji osmahneme dozlatova. Přidáme skořici, meruňky a zmírníme oheň , po chvíli vypneme. Kuskus smícháme společně se všemi surovinami včetně dresingu.
Dresing si připravíme tak, že smícháme med, citronovou šťávu, olej, sůl, pepř a ve vodní lázni mícháme do té doby, než se vše řádně spojí.
Kuskusový salát polijeme dresingem a podáváme jak hlavní jídlo nebo přílohu ke grilovanému masu.