Cizrnová omáčka - recept

Omáčky, Bezmasá jídla

4

50 minut

200 g suché cizrny
1 větší cibule
olej
lžička sušené saturejky
sůl
mletá paprika sladká
citron
mléko, smetana nebo kysaná smetana (nemusí být)

Cizrnu namočíme přes noc, ráno vodu slijeme (nebude pak nadýmat) a dáme do papiňáku. Zalijeme vodou, přidáme lžičku saturejky, nesolíme. Dáme vařit, po natlakování snížíme příkon na minimum a vypneme po 35 minutách. Necháme ještě alespoň 5 minut dojít. Asi polovinu zrn dáme stranou, zbytek rozmixujeme spolu s vodou, ve které jsme vařili, na hladkou kaši. V hrnci zpěníme jemně nakrájenou cibulku na oleji, přidáme sůl a sladkou mletou papriku. Papriku smažíme jen velmi krátce, aby nezhořkla. Zalijeme trochou vody (asi 100 ml). Přidáme rozmixovanou cizrnu, doředíme vodou či mlékem (smetanou) na požadovanou hustotu a necháme povařit. Aby byla omáčka hladká, rozmixujeme cibulku znovu ponorným mixérem. Přidáme cizrnu vcelku a cizrnovou omáčku dochutíme citronem. Pokud jsme dali smetanu kysanou, citron netřeba.