Pečená kachna s jablky a zelím - recept

Hlavní jídla, Drůbež

česká

4

75 minut

1 kachna
sůl
kmín
3 jablka
malá hlávka červeného zelí
1 lžíce sádla
1 velká cibule
sklenka červeného vína
lžička cukru
lžíce hladké mouky

Očištěnou kachnu omyjeme, osuší­me, kůži i vnitřek osolíme a posypeme kmínem. Vložíme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme za občasného podlití, obrácení a sebrání vypečeného sádla. Jablka vložíme do břišní dutiny nebo je dusíme ve výpeku. Dozlatova upečenou kachnu vyjmeme a naporcujeme, vy­pečené sádlo slijeme, výpek podlijeme vodou a povaříme. Než se kachna upeče, připravíme si červené zelí. Na sádle osmahneme pokrájenou cibuli dožluta, přidáme na nudličky nakrájené zelí, lžičku soli a lžičku kmínu, přelijeme horkou vodou a pod pokličkou dusíme doměkka (asi 45 minut). Ke konci dušení vlijeme víno, přisladíme a nakonec zahustíme moukou rozmíchanou v troše studené vody. Za občasného promíchání povaříme, podle chuti přisolíme nebo přikyselíme octem a přidáváme jako přílohu k pečené kachně s knedlíkem.