Guláš ze skopového masa - recept

Hlavní jídla, Zelenina, Skopové maso

5

120 minut

1 kg skopového masa
2 cibule
4 brambory
2 větší mrkve
1 menší pórek
6 kuliček pepře
3 bobkové listy
pár špetek sušeného tymiánu(nebo větvička čerstvého)
2 litry vývaru z kostí(lze nahradit masoxem)
sůl
dost pažitky (nebo petrželky)
olej

Cibule rozpůlíme, nakrájíme na půlměsíčky a dáme je orestovat na olej, maso nakrájíme na kostky a přidáme k cibuli. Necháme ho prudce opéct, pak přidáme polovinuu vývaru a vaříme bez přikrytí a bez solení, sůl přidáme až nakonec.Pak přidáme koření - bobkový list, tymián a pepř. Necháme vařit a když se vývar vyvaří, dolijeme ho druhou polovinou vývaru z kostí. Když je maso měkké, přidáme brambory nakrájené na menší kostky, pažitku nasekanou najemno a mrkev s pórkem na kolečka. Na mírném plameni vaříme do změknutí zeleniny. Teprve pak osolíme dle naší chuti.
Do posledního zbytku (100 ml) vývaru dáme 2 lžíce hladké mouky, rozmícháme a guláš ze skopového masa zahustíme a ještě necháme 10-15 minut zvolna povařit.