Hledání v databázi receptů

Fondánová poleva - recept

Zařazení:
Recepty na F, Moučníky, Omáčky
Doba přípravy:
20 minut
Vlož k receptu vlastní fotku
Ingredience:

500 g krupicového cukru
150–200 ml vody
20–30 ml octa

Postup:

Cukrzalijeme studenou vodou a přivedeme do varu. Během varu nádobu s cukrem na vnitřní straně otíráme štetečkem nebo peroutkou s trochou vody, aby se na stěně netvořily krystalky cukru. Když je voda téměř vyvařená, přidáme ocet a dovaříme na potřebnou hustotu („na řetěz“). Potom dáme nádobu s cukrem vychladit do studené vody a uvařený cukr se mírně pokropí vodou, aby se na povrchu neutvořil škraloup. Prochladlý cukr se míchá vařečkou – postupně se mění z čiré tekutiny na úplně bílou neprůhlednou hmotu. Ta se opět pokropí vodou, aby neosychala.
Poznámka: před použitím se potřebné množství fondánové polevy zahřeje tak, aby byla tekutá a mírně teplá, podle potřeby se přichutí rumem, citrónovou šťávou, ovocným sirupem, čokoládou, kakaem aj. a použije se k potažení dortů, máčení nebo zdobení různých zákusků. Když je poleva příliš hustá, lze ji zředit trochou vody. Příliš řídká fondánová poleva na dortech však špatně zasychá. Vysvětlivka „Na řetěz“: malé drátěné očko o průměru asi 5 mm se ponoří do cukru, vyjme a do očka se foukne – je-li cukr svařený málo, bublina se vůbec neutvoří; je-li uvařen dostatečně, utvoří se dlouhá bublina.



O receptu Fondánová poleva
vloženo dne:
upraveno dne: 04.10.2011
zobrazeno: 1049x, uvařeno: 46x
recept vložil/a:

Hodnocení receptu
Ohodnotit:


Průměrné hodnocení: 3.525
Počet hodnocení: 40
Nejlepší: 5Zobrazit hodnocení
Nejhorší: 1




Komentáře návštěvníků k receptu na Fondánová poleva


Fotka uživatele
13.12.2011, 15:49 | azpol
Proč tam dáváte ten ocet?

 

Zobrazit všechny komentáře k receptu.

Vložení nového komentáře k receptu:

Mail: E-mailová adresa (nezobrazuje se)
Kód: Opište kód z obrázku



Tisk receptu
vytisknout recept
Poslat recept mailemposlat mailem Správa fotek receptuvložit fotku Vložit nový recept
vložit recept



Podobné recepty jako Fondánová poleva:

Citronová poleva na vánoční cukroví
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Rumová poleva na vánoční cukroví
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Čokoládová poleva na dorty i jiné sladkosti
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Citrónová nebo rumová poleva
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Karamelová poleva na větrníky
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Čokoládová poleva na dorty
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Čokoládová poleva
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Netuhnující poleva na banányNetuhnující poleva na banány
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší