Hovězí vývar se dvěma druhy knedlíčků - recept

Polévky, Vývary, Masité polévky, Vnitřnosti

200 g hovězího masa (nebo více, podle zvyklostí)
150 g játrové zavářky
150 g vinné klobásy
50 g mrkve
50 g celeru
50 g kořenové petržele
2 cibule
6 stroužků česneku
100 g baby karotky
hrst zelené petrželky
hrst sušených (předem namočených) hub nebo žampionů pokrájených na plátky
strouhanka
muškátový oříšek
polohrubá mouka
sušené nudle
naťová cibulka
majoránka

Do dvou litrů studené osolené vody dáme dvě rozkrojené cibule i se slupkou, tři neoloupané stroužky česneku a hovězí maso, pokrájené na kostičky. Přivedeme k varu a po hodině pomalého probublávání scedíme a kousky masa vrátíme do vývaru - ostatní můžeme vyhodit. Přivedeme k varu a přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, celer a petržel, houby, prolisovaný stroužek česneku a baby karotku vcelku. Necháme mírně vařit a mezitím připravíme knedlíčky. Játrovou zavářku promícháme s utřeným česnekem a lžičkou majoránky, vytvoříme knedlíčky, které obalujeme v polohrubé mouce. Z vinné klobásy vytlačíme obsah a smícháme ho s jedním vejcem, muškátovým oříškem, stroužkem česneku a takovým množstvím strouhanky, abychom mohli tvarovat knedlíčky, které taktéž obalíme v polohrubé mouce. Játrové knedlíčky vhodíme do polévky a zhruba po minutě varu přidáme knedlíčky z vinné klobásy. Jakmile knedlíčky vyplavou, vsypeme hrst nudlí a kolečka naťové cibulky. Odstavíme z ohně a necháme dojít. Na závěr do hovězího vývaru se dvěma druhy knedlíčků přidáme asi dvě lžičky promnuté majoránky.