Arménský dort s karamelovým krémem - recept

Moučníky, Dorty, Zákusky

arménská

8

150 minut

Krém:
1 slazené kondenzované mléko
250 g másla
200 g cukru
1 vanilkový cukr
Těsto:
100 g másla
hrnek krystalového cukru
3 lžíce medu
4 vejce
2 lžičky jedlé sody
hladká mouka podle potřeby
rozsekané vlašské ořechy

Nejprve vyrobíme krém, kterým bude později slepovat jednotlivé upečené pláty těsta. Připravíme karamel z kondenzovaného mléka tak, že celou neotevřenou konzervu vaříme 2 hodiny ve vodě. Pak karamel necháme vychladnout. Vychlazený karamel dáme do mísy a vyšleháme spolu se změklým máslem, cukrem a vanilkovým cukrem na hustý krém. Karamelový krém dáme do lednice vychladit.
Na těsto necháme na pánvi rozpustit máslo, přidáme med a ohřejeme. Pak přidáme 4 vejce, která jsme v misce rozšlehali s jedlou sodou. Mícháme, dokud hmota nezhoustne a trochu nezbělá, zároveň dáváme pozor, aby se nevytvořily hrudky. Pokud se hrudky vytvoří, musíme je odstranit. Těsto pak necháme 10–15 minut vychladnout, ale stále mícháme. Poté přidáme hladkou mouku dle potřeby tak, aby se těsto nelepilo, ale dalo se válet válečkem na velmi tenké placky o velikosti plechu na pečení. Placky se válí na pečícím papíře namazaném máslem a s tímto papírem se dají péct. Na celý dort je třeba udělat celkem 4 placky. Pečou se jen dvě minuty v troubě vyhřáté na 250 stupňů, pak je necháme vychladnout.
Poté placky slepíme karamelovým krémem. Každou vrstvu posypeme mletými ořechy. Vznikne dort, který bude mít 4 vrstvy střídajících se placek s krémem, poslední vrstvu tvoří krém. Nyní seřízneme dort do určitého tvaru (větinou do tvaru obdélníku). Odříznuté okraje rozválíme válečkem a vzniklou drtí posypeme spolu s mletými ořechy vrstvu krému na poslední, horní placce. Arménský dort s karamelovým krémem necháme uležet do druhého dne v lednici a podáváme nakrájený na čtverce.