Divoké kuře z římského hrnce - recept

Hlavní jídla, Drůbež, Houby

4

130 minut

1 kuře
150 g anglické lsaniny
2 cibule
5 stroužků česneku
300 g žampiónů
250 ml šlehačky
sůl
koření na kuře
10 ks hřebíčku
3 lžičky tymiánu
10 ks nového koření
20 pepřů
4 bobkové listy
petrželová nať
2 lžíce brusinkového kompotu
100 ml bílého vína

Římský hrnec nejdříve potopíme alespoň na 20 minut do studené vody. Kuře osolíme a poprášíme kořením na kuře dle vlastního výběru a tyminánem. Pak kuře vložíme do hrnce, poklademe plátky anglické slaniny, přidáme žampiony pokrájené naplátky, posypeme nahrubo nakarájenou cibulí, nasekaným česnekem a pertželovou natí. Navrch pak nalipejeme brusinkovou zavařeninu a přidáme zbytek koření. Celé divoké kuře zalijeme šlehačkou a bílým vínem. Římský hrnec přiklopíme víkem, vložíme do studené trouby a při teplotě 180–200°C pečeme 1,5–2 hodiny. Jako přílohu k divokému kuřeti z římského hrnce jsou dobré vařené brambory nebo houskový či karlovarský knedlík.