Borůvkový koláč se sněhovou mřížkou - recept

Moučníky, Zákusky, Ovoce

8

50 minut

250 g polohrubé mouky
125 g másla
1 vejce
100 g krystalového cukru
1 vanilkový cukr
400 g borůvek
špetka soli
1 lžíce maizeny
4 lžíce marmelády
3 bílky
6 lžic moučkového cukru

Z prosáté mouky, soli, změklého másla, vejce a vanilkového cukru zpracuje těsto, které přikryjeme a necháme asi dvě hodiny odpočinout v lednici.
Maizenu smícháme se 100 g cukru a s troškou vody svaříme na hustou kaši, do které přidáme omyté a usušené borůvky a necháme vychladnout.
Těsto vyválíme, vyložíme jím dno kulaté koláčové formy a vytvoříme okraje. Troubu předehřejeme na 180°C. Dno propícháme vidličkou a pečeme 20 minut. Koláč necháme vychladnout, potřeme marmeládou a navrstvíme borůvkovou směs. Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh a pomocí cukrářského sáčku vytvoříme mřížku na povrchu koláče. Borůvkový koláč se sněhovou mřížkou vrátíme do trouby a zapékáme, dokud sníh lehce nezezlátne.