Hovězí guláš na pivu - recept

Hlavní jídla, Hovězí maso, Houby

4

120 minut

700 g hovězího masa na guláš
1 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce másla
230 g malých celých cibulek
175 ml tmavého piva
300m l hovězího vývaru
svazek bylinek (snítek petrželky, tymiánu, bobkový list)
670 g brambor nakrájených na tlusté plátky
230 g velkých hub nakrájených na plátky
1 lžíce mouky
1 lžička jemné hořčice
sůl
pepř
snítky tymiánu nebo petrželky na ozdobu

Z masa odkrájíme tučné části a nakrájíme na 4 porce. Osolíme a opepříme na obou stranách.
V hrnci rozehřejeme olej a 2 lžičky másla a hovězí osmahmeme ze všech stran. Pak maso vyndáme a udržujeme v teple. Ve výpeku osmažíme za častého míchání malé cibulky do světlehněda. Maso vrátíme k cibulkám, zalijeme pivem a vývarem, přidáme bylinky a navrch rozložíme plátky brambor. Přivedeme k varu a pod poklicí dusíme na mírném plameni asi hodinu. Pak na brambory dáme houby a dusíme dalších 30 minut. Děrovanou naběračkou vybereme maso i zeleninu a přendáme na nahřátý talíř. Ze zbylého másla a mouky uděláme jíšku, kterou po troškách zašleháváme do výpeku v hrnci. Přimícháme hořčici a společně povaříme asi 3 minuty do zhoustnutí, často promícháváme. Omáčku v případě potřeby dochutíme a přeléváme jí hovězí maso a zeleninu. Hovězí guláš na pivu ozdobíme tymiánem nebo petrželkou.