Dršťková polévka s kapií - recept

Zelenina, Masité polévky

česká

8

90 minut

1 kg drštěk
3 velké cibule
2 palice česneku
1 lžička soli
2 masoxy
1/4 lžičky mletého kmínu
2 lžíce oleje
3 l vody
hladká mouka a sádlo na jíšku
1 lžička sádla
2 - 3 lžičky sladké mleté papriky
1 velká červená kapie
4 g majoránky
1/2 lžičky mletého černého pepře

Dršťky očistíme a okrájíme případné nečistoty. Dobře je omyjeme a celé dáme vařit do tlakového hrnce. Jakmile se začnou vařit, tak je vypneme. Vodu slijeme a dáme opět čistou. Jak začnou vařit, tak opět vypneme a vodu slijeme. Ve třetí vodě dršťky vaříme asi 60 minut. Po uvaření dršťky vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Mezitím si připravíme tmavší jíšku. Vychladlé dršťky nakrájíme na proužky. Cibuli nakrájíme na jemno a usmažíme na 2 lžících oleje do zlatova. Zalijeme jí čistou vodou, přidáme nakrájené dršťky, sůl, mletý pepř a mletý kmín. Pomeleme kapii s česnekem a přidáme do polévky. Polévku zahustíme jíškou, přidáme mletou sladkou papriku rozmíchanou ve lžičce sádla a provaříme. Dochutíme 2 masoxy nebo bujóny a majoránkou.

Dršťkové polévky s kapií získáme dodržením tohoto receptu přibližně 3,5 litru. Podávaná s pečivem může být i jako hlavní jídlo.