Domácí punčák - recept

Moučníky, Dorty, Zákusky

16

60 minut

Těsto:
320 g krupicového cukru
340 g hladké mouky
8 vajec
100 ml oleje
3 lžíce kakaa
tuk a hrubá mouka na formy
Cukerný roztok:
150 g krupicového cukru
3 lžičky rumové esence
3 lžičky punčové esence
1 lžička vanilkové esence
1/2 lžičky kyseliny citrónové;
Náplň:
200 g jahodové marmelády
Dohotovení:
200 g marcipánu
100 ml šlehačky
50 g mandlových lupínků

Vejce s cukrem vyšleháme na hustou pěnu, pak postupně vmícháme mouku a nakonec olej. Těsto rozdělíme na dvě části, jednu obarvíme kakaem, druhou necháme bílou. Dvě dortové formy vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Každé těsto nalijeme do jedné dortové formy. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 25 minut. Po upečení na povrchu lehce pomoučíme, vyklopíme na utěrku a necháme vychladnout.
Cukr svaříme s 300 ml vody na cukerný roztok, ochutíme ho všemi ingrediencemi a necháme vychladnout. Světlý korpus důkladně navlhčíme cukerným roztokem. Tmavý korpus vodorovně prokrojíme v polovině na dvě části. Spodní díl potřeme na povrchu marmeládou a položíme na něj světlý korpus. Ten opět potřeme jahodovou marmeládou a přiklopíme tmavým dílem. Dort necháme do druhého dne odležet v chladu. Pak ho na povrchu potřeme marmeládou a celý potáhneme marcipánem rozváleným na placku silnou asi 3 mm. Nakonec dort přestříkáme jahodovou polevou a ozdobíme šlehačkou, obalenou v mandlových lupínkách.