Nejlepší broskvový koláč - recept

Moučníky

česká

8

120 minut

Těsto:
50 g cukru
350 g polohrubé mouky
200 ml mléka
špetka soli
1 kostka droždí
75 g másla
Náplň:
2 lžíce pudinkového prášku
100 g cukr moučka
100 g změklého másla
250 ml smetany
1/2 ks citron
2 ks vejce

10 ks zralých broskví

Ve vlažném mléce rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru, mouky a necháme vykynout kvásek. Se solí prosejeme mouku. Vykynutý kvásek přidáme k mouce, přilijeme rozpuštěné máslo a zbytek mléka. Vypracujeme hladké těsto, nesmí se lepit. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně 30 minut.
Broskve spaříme horkou vodou, oloupeme, rozpůlíme, vyndáme pecky a nakrájím na půlměsíčky.
Lžíci pudinkového prášku, cukr, žloutky a změklé máslo ušleháme do pěny. Přidáme kůru z půlky citronu. Zvlášť ušleháme smetanu do husté konzistence a zvlášť i tuhý sníh z bílků. Sníh i šlehačku vmícháme do máslového krému.
Vykynuté těsto rozválíme na pečícím papíru na obdélníkovou placku. Přeneseme na plech a rozetřeme na placku náplň. Na to poklademe nakrájené broskve. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 35 minut na 180 °C. Broskvový koláč necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.