Gemússeplatte aneb zeleninová pánev - recept

Hlavní jídla, Bezmasá jídla, Zelenina

45 minut

olivový olej
paprika
kukuřice
cuketa (nejlépe mladá)
pórek
čekankové puky
rajčata
brokolice
mrkev
topinambur
čínské zelí
bílé víno
červená sladká paprika
Vegeta bez glutamanu
sušený česnek
kari
rostlinná šlehačka

Zeleninu si nakrájíme na středně velké kousky a dáme na kvalitní olej, např. olivový. Běžně na toto jídlo používáme papriku, sterilovanou kukuřici, pórek, čekankové puky a nesmíme zapomenout ani na rajčata. Kromě toho se dá použít i mrkev, topinambur (druh sladkého bramboru) nebo brokolice.
Jemně orestujeme, podlijeme bílým vínem (stačí 200 ml), okořeníme červenou sladkou paprikou, Vegetou bez glutamanu sodného, nebo jinou kořenící směsí, sušeným česnekem, troškou kari a přidáme 200 ml rostlinné šlehačky (není podmínkou, může být i klasická ). Necháme zpěnit a je hotovo. Ve Švýcarsku se zelenina nedusí do měkka, jen se upraví na ohni, aby byla trochu křupavá a neztratila vitamíny.
Zeleninovou pánev podáváme jako přílohu k masu a rýži nebo jen s čerstvým, nejlépe tmavým chlebem. Dá se udělat i v pikantní variantě - potom je třeba výrazněji okořenit, přidat například pálivou mletou papriku a pepř.