Čajové pečivo s višněmi - recept

Moučníky, Vánoční cukroví, Zákusky

česká

10

120 minut

12 lžic sušených višní
6 lžic višňového džemu
1 lžíce cukru
několik kapek mandlového extraktu
Těsto:
140 g polohrubé mouky
8 lžic kukuřičné krupice
1 lžička kypřícího prášku
špetka soli
120 g másla pokojové teploty
200 g mletého cukru
1 velké vejce
1 lžička vanilkového extraktu
nebo polovina sáčku vanilkového cukru

Višňovou náplň připravíme tak, že v robotu usekáme višně s cukrem na hrubé pyré, to přendat do kastrolku a na středním ohni nechat přijít k varu. Za občasného zamíchání povaříme. Pak odstavíme, přidáme mandlový extrakt a necháme vychladnout.
Na těsto zlehka ušleháme máslo s cukrem, přidáme vejce, vanilku a dobře promíchat. Pomalu přidáváme prosátou mouku smíchanou s kukuřičnou krupicí, kypřícím práškem a solí. Těsto vyklopíme na vál a rozdělíme ho na čtvrtíny. Z každé části vyválíme mezi pečícím papírem obdélník o velikosti 9×22 cm obdélník a tloušťce asi 6 mm. Obdélníky z těsta necháme 30 minut v mrazáku.
Pak jednotlivé pláty slepíme k sobě višňovou náplní, poslední obdélník necháme nepotřený. Nožem odřízneme okraje tak, aby vznikla cihla velikosti asi 8 cm x 21 cm. Tuto cihlu zabalíme do mikrotenové fólie a necháme 1 hodinu v mrazáku.
Troubu předehřejeme na 180°C. Plechy vyložit pečícím papírem nebo silikonovou podložkou. Těstovou cihlu nakrájíme na 6 – 7 mm plátky a ty poskládáme s rozestupem 3 cm řeznou plochou na plechy.
Čajové pečivo s višněmi pečeme 12 – 15 minut, až jsou sušenky na okrajích jemně nazlátlé. Čajové pečivo s višněmi pak necháme vychladnout a uchováváme ve vzduchotěsné plechové krabici po dobu jednoho měsíce.