Gulášová rybí polévka - recept

Polévky, Ryby, Masité polévky

česká

4

80 minut

hlava z kapra
300 g masa z kapra
1 cibule
1 česnek
2 lžíce sádla
4 brambory
3 lžíce hladké mouky
2 lžíce citronové šťávy
lžička majoránky
lžička sladká a pálivá papriky
špetka pepře
špetka soli

Rybí maso omyjeme a vykostíme tak, že z žeber maso ořízneme nožem. Vykostěnou rybu polijeme citronovou šťávou a osolíme. Takto necháme rybu chvíli odležet a zatím si nadrobno nakrájíme cibuli a vylisujeme česnek. Nakrájenou cibulku osmahneme v hrnci na lžíci rozpáleného sádla (můžeme použít i olej). Když cibulka zesklovatí, přidáme sladkou i pálivou papriku a nakonec rybu, kterou z obou stran osmahneme a dáme stranou. Do hrnce přilijeme k osmažené cibulce s paprikou jeden litr vody a hlavu z kapra a vaříme. Zatímco se nám vaří vývar, nakrájíme si na kostky oloupané brambory a osmahlé rybí maso. Když se začne rybí hlava trochu rozpadat, vývar přecedíme, a přidáme nakrájené brambory. Když začnou brambory měknout, přidáme do polévky i nakrájené rybí maso. Na pánvičce si z mouky a lžíce sádla připravíme světlou jíšku, kterou gulášovou rybí polévku zahustíme. Polévku s jíškou provaříme a nakonec polévku ochutíme utřeným česnekem, pepřem, majoránkou a solí.