Polévka z kuřecích srdíček - recept

Polévky, Drůbež, Vývary, Masité polévky

česká

6

75 minut

300 g kuřecích srdíček
2 l vody
1 lžička soli
4 kuličky černého pepře
kořenová zelenina
snítka libečku nebo celerové natě
mražená zeleninová směs
těstoviny, nebo jiná zavářka
zelená nebo sušená petrželová nať

Základ na vývar tvoří srdíčka, sůl, kuličky pepře a zelené natě. Možností, jak polévku uvařit je mnoho. Pokud dáme se srdíčky vařit kořenovou zeleninu, tak už nepřidáváme do uvařeného vývaru mraženou zeleninovou směs. Uvařenou kořenovou zeleninu poté nakrájíme a přidáme na závěr do vývaru. Polévku můžeme vylepšit zvlášť uvařenými těstovinami, strouháním, kapáním, domácími nudlemi, různými knedlíčky, nebo i játrovými zavářkami.

Kuřecí srdíčka důkladně omyjeme (nic neodkrajujeme), vložíme do tlakového hrnce, přidáme sůl, kuličky pepře a zelené natě. Pokud se rozhodneme přidat kořenovou zeleninu, tak předem očistěnou. Obsah hrnce zalijeme 2 litry studené vody, uzavřeme jej a vaříme asi 30 - 45 minut. Po uvaření vývar přelijeme do jiného hrnce a dochutíme jej solí, nebo bujónem. Mírně vychladlá srdíčka očistíme od trubic. Ze správně uvařených srdíček jde trubicová část sloupnout prsty. Srdíčka nakrájíme na plátky, lze ponechat i vcelku a přidáme do vývaru, kořenovou zeleninu také nakrájíme. Polévku z kuřecích srdíček na závěr doplníme zelenou petrželkou.