Dalamánky z bramborového těsta - recept

Slané pečivo, Domácí pekárna

česká

4

90 minut

500 g celozrnné mouky
80 g vařených brambor
1 lžička soli
20 g droždí nebo sušené na 0,5 kg mouky
špetka cukru
370 ml mléka
kmín a hrubá sůl na posyp

Těsto na dalamánky z bramborového těsta lze zadělávat ručně i v domácí pekárně. Do pekárny dáme mléko, přisypeme mouku a vychladlé propasírované brambory a do každého rohu pekárny dáme jinou ingredienci. Do jenoho sůl, do druhého sušené droždí, do třetího cukr. Pekárna nám vše krásné zpracuje a nechá vykynout.
Po vykynutí vyndáme těsto na vál posypaný hladkou moukou a rozdělíme na cca 20 stejných bochánků. Vytvarujeme oválky, necháme ještě nakynout a posypeme solí a kmínem. Aby kmín a sůl lépe držela na dalamánku, lze dalamánky trošičku postříkat vlažnou bodu ještě před kynutím. Na postříkání dalamánků je výborný rozprašovač na květiny. Pokud těsto zaděláváme ručně, děláme z čerstvého droždí, musíme nechat vzejít kvásek a ten přidáme jako poslední ke všem promíchaným ingrediencím. Po vykynutí zpracováváme stejně jako při zadělání těsta v domácí pekárně. Připravené dalamánky z bramborového těsta pečeme ve středně vyhřáté troubě po dobu cca 15-20 minut.