Hledání v databázi receptů

Masová tlačenka - recept

Zařazení:
Recepty na M, Hlavní jídla, Předkrmy, Vepřové maso
Kuchyně:
česká
Počet osob:
25
Doba přípravy:
180 minut
Vlož k receptu vlastní fotku
Ingredience:

4 kg z plece nebo krkovičky
4 kg z hlavy nebo boku
1 kg srdce a jazyku
1 kg vařených kůží a polévky bez omastku

koření na uvedených 10 kg masa:
20 g mletého černého pepře
15 g mletého nového koření
40 g nadrobno nakrájené cibule
200 g soli

Postup:

Tlačenka je tradiční český zabíjačkový pokrm. Hotovou tlačenku si samozřejmě můžeme koupit v obchodě, pokud však jednou ochutnáme tlačenku domácí, která je s průmyslově vyráběnými tlačenkami chuťově zcela nesrovnatelná, už se nám do té kupované chtít příliš nebude. Výroba domácí tlačenky je díky době vaření náročná časově, ale není nijak složitá.

Maso nakrájíme na větší kostky cca 3 cm. Uvařené kůže nameleme na masovém strojku. Maso nakrájené na kostky dáme do většího kastrolu, okořeníme, osolíme a smícháme s mletými kůžemi a polévkou. Pořádně promícháme a plníme do tlačenkových sáčků a vaříme ve vroucí polévce nebo vodě. Jakmile tlačenka projde chvilku varem, propícháme sáček na několika místech tenkou jehlou aby se zbavila vzduchu, snížíme teplotu na cca 85°C a při této teplotě vaříme 2-3 hodiny podle velikosti velikosti tlačenek. Po uvaření vyndáme tlačenky z vroucí vody (polévky) a ihned je přendáme do hrnce nebo dřezu se studenou vodou. Poté položíme tlačenky na prkénko (vál) a skoro vychladlé zatížíme prkénkem a necháme úplně vychladnout.

Klasickým způsobem servírování tlačenky je kombinace s octem a cibulí a čerstvým pečivem. Zajímavé jsou jistě i alternativní způsoby, jako obalovaná smažená tlačenka, které na tomto webu také můžete nalézt.



O receptu Masová tlačenka
vloženo dne:
upraveno dne: 28.12.2011
zobrazeno: 303x, uvařeno: 2x
recept vložil/a:

Hodnocení receptu
Ohodnotit:


Průměrné hodnocení: 3.66665
Počet hodnocení: 6
Nejlepší: 5Zobrazit hodnocení
Nejhorší: 1




Komentáře návštěvníků k receptu na Masová tlačenka


K tomuto receptu dosud nebyl vložen žádný komentář

Vložení nového komentáře k receptu:

Mail: E-mailová adresa (nezobrazuje se)
Kód: Opište kód z obrázku



Tisk receptu
vytisknout recept
Poslat recept mailemposlat mailem Správa fotek receptuvložit fotku Vložit nový recept
vložit recept



Podobné recepty jako Masová tlačenka:

Masová pomazánka
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Masová směs k toustům
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Masová směs
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Rychlá masová směs
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Bůčkovo-vajíčková tlačenka
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Masová směs na špagety
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Tlačenka z vepřového kolena
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Grilovaná masová topinka
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Masová pikantní topinkaMasová pikantní topinka
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Velikonoční masová nádivka
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Topinková masová směs
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Domácí vaječná tlačenka
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Zabijačková tlačenka
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Masová směs v bramboráku
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší

Smažená tlačenkaSmažená tlačenka
  • hnus
  • nic moc
  • průměr
  • hezké
  • nejlepší