Vepřová kýta na žampionech - recept

Hlavní jídla, Vepřové maso, Houby

česká

4

90 minut

400 g vepřové kýty
200 g žampionů
150 ml červeného vína
4 plátky anglické slaniny
4 rajčata
1 cibule
5 stroužků česneku
trocha hladké mouky
hovězí bujon
mletá sladká paprika
olej
pepř
sůl

Nejdříve si připravíme vepřovou kýtu, kterou omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Nakrájené vepřové maso osolíme, opepříme a smícháme s utřeným česnekem a trochou oleje. Tuto směs necháme alespoň čtyři hodiny marinovat. Dále si nadrobno nakrájíme cibuli a rovnou ji osmahneme na oleji do sklovata. K osmažené cibuli přidáme nakrájenou kýtu a vše krátce orestujeme. Poté směs zaprášíme trochou mleté sladké papriky a podlijeme vodou s rozpuštěným hovězím vývarem. Zmírníme teplotu a pod pokličkou dusíme maso přibližně tři čtvrtě hodiny. Očištěné žampiony si nakrájíme na plátky, anglickou slaninu na nudličky a žampiony na slanině osmahneme. Podušenou kýtu podlijeme vínem a odkrytou dále dusíme, než se víno odpaří. Zbytek výpeku zahustíme moukou rozpuštěnou v troše vody. Chvíli provaříme a pak k masu přidáme spařená oloupaná rajčata, která jsme nakrájeli na slabší měsíčky. Rajčata s masem dusíme dalších přibližně dvacet minut, než přidáme připravené žampiony na slanině. Nakonec směs ještě chvíli provaříme.