Dukátové buchtičky se šodó krémem - recept

Hlavní jídla, Moučníky, Bezmasá jídla, Pro děti

česká

4

180 minut

na těsto:
500 g polohrubé mouky
30 g cukru
30 g droždí
200 ml mléka
4 žloutky
100 g másla
50 g rozinek (nemusí být)
½ lžičky soli
máslo nebo sádlo na pomaštění

na krém:
300 ml mléka
2 žloutky
½ sáčku vanilkového pudinku
1 vanilkový cukr
3 lžíce cukru krupice

Zadělání těsta v domácí pekárně:
Pro zadělání těsta na dukátové buchtičky v domácí pekárně použijeme program těsto. Nejdříve nalijeme vlažné mléko a přidáme žloutky a rozpuštěné máslo. Potom přisypeme mouku a do každého rožku pekárny přidáme jinou ingredienci – droždí, sůl, cukr, rozinky. Pekárnu zapneme a čekáme na vykynutí. Nemusíme čekat až do konce, záleží na tom, jak rychle těsto kyne.

Ruční zadělání těsta:
Mouku dáme do mísy, přidáme cukr a osolíme. Uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, zalijeme několika lžícemi vlažného mléka, zaprášíme moukou a necháme vzejít kvásek na teplém místě.

Po vykynutí smícháme s moukou, přilijeme zbytek vlažného mléka, přidáme rozehřáté máslo, žloutky a cukr. Vypracujeme vláčné těsto a nakonec do něj vmícháme omyté a osušené rozinky a necháme na teplém místě vykynout. Vykynuté těsto vyndáme na vál, vyválíme z něj cca 2 cm vysoké válečky a z nich krájíme zase 2 cm čtverečky. V ruce je zakulatíme a skládáme na vymazaný plech sádlem nebo máslem těsně vedle sebe. Každou kuličku lehce potřeme sádlem (máslem). Pak buchtičky pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova a upečené a mírně vychladlé vyklopíme na vál nebo mísu.

Příprava vanilkového krému:
V troše studeného mléka rozmícháme vanilkový pudink, přidáme zbytek mléka, cukr a vynilkový cukr a rozšleháme se žloutky. Necháme nad párou ztuhnout na hustý krém.

Dukátové buchtičky klademe na talíře a zalijeme šodó krémem.