Guláš z vepřového srdce - recept

Hlavní jídla, Omáčky, Vnitřnosti

česká

4

90 minut

1 kg vepřového srdce
mleté nové koření
2 kostky masoxu
hladká mouka
mletý kmín
2 cibule
sádlo
pepř
sůl

Vepřové srdce pořádně očistíme a nakrájíme na kostky.
Cibuli nakrájíme najemno a osmažíme dozlatova na sádle. Přidáme na kostky pokrájené srdce a orestujeme ze všech stran. Přidáme promíchané koření a jednu rozdrobenou kostku masoxu. Promícháme s orestovaným srdcem a necháme chvíli povařit ve vlastní šťávě. Zalijeme cca 1 litrem vody, přiklopíme poklicí a až začne voda vřít přidáme druhý masox. Po změknutí srdce ochutnáme vývar a pokud je moc silný podle potřeby rozředíme vodou. Nakonec si uděláme z vody a mouky hustou kaši, kterou pořádně rozkvedláme, abychom neměli hrudky a nejlépe přes jemné sítko propasírujeme do vývaru a tím jej zahustíme. POZOR – musíme často míchat, aby se nám mouka nepřichytila ke dnu hrnce. Jako příloha se hodí nejlépe dušená rýže nebo těstoviny, houskový knedlík, chléb, houska, ...