Králík se žampiony - recept

Hlavní jídla, Zelenina, Králík, Houby

4

60 minut

1 kg králičího masa
sůl
cibule
mrkev
petržel
50 g tuku
2 lžíce hladké mouky
100 g žampionů
1 lžíce másla
čerstvý hrášek
citronová šťáva
100 ml kysané smetany
muškátový květ
petrželka

Králičí maso spaříme vařící vodou, opláchneme a zalijeme vařící vodou tak, aby bylo maso potopeno. Přidáme sůl a králíka uvaříme do poloměkka. Pak přidáme cibuli, mrkev, petržel a vaříme, až maso změkne. Scedíme. Z tuku a hladké mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji trochou prochladlého vývaru, rozšleháme a vaříme asi 10 minut. Přidáme hrášek a vaříme dalších 10 minut. Maso a mrkev nakrájím na kostky a přidáme do omáčky. Na lžíci másla osmahneme žampiony nakrájené na plátky, vložíme do omáčky, osolíme ji, ochutíme citronovou šťávou, muškátovým květem a sekanou petrželkou, zjemníme smetanou a několik minut ji ještě necháme dusit.
Králíka se žampiony podáváme s těstovinami nebo ledovým salátem.