Ceviche - recept

Hlavní jídla, Ryby

argentinská

90 minut

1/2 kg filé z platýze
1 kg limetky
4 červené chilli papričky
200 g čerstvého zázvoru
1 česnek
2 červené cibule
1/2 batáty
1l pomerančového džusu
10 ml koňaku
špetka soli
200 g cukru krystal
cukrová kukuřice

Rybí filé z platýze nakrájíme na plátky asi 2x2 cm, zalijeme vymačkanou šťávou z limetek a necháme marinovat cca 1 hodinu. Česnek, zázvor a chilli papričky zbavené jadérek rozmixujeme a po hodině přidáme k naložené rybě, cibuli nakrájíme na peříčka(podélně)a přidáme také do marinády, zamícháme.
Batáty zbavíme slupky a dáme do pekáčku, zalijeme pomerančovým džusem smíchaným s cukrem a koňakem a pečeme v zvolna v troubě dokud batáty nezkaramelizují. Cukrovou kukuřici uvaříme ve slané vodě.
Takto naloženou rybu podáváme s uvařenou kukuřicí a batáty.
Ceviche je tradiční latinskoamerický pokrm.